ILMU BAHAN PANGAN

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan karunia-Nya sehingga buku kolaborasi dalam bentuk buku dapat dipublikasikan dan dapat sampai di hadapan pembaca. Buku ini disusun oleh sejumlah dosen dan praktisi sesuai dengan kepakarannya masing-masing. Buku ini diharapkan dapat hadir dan memberi kontribusi positif dalam ilmu pengetahuan khususnya terkait dengan “Ilmu Bahan Pangan”, buku ini memberikan nuansa berbeda yang saling menyempurnakan dari setiap pembahasannya, bukan hanya dari segi konsep yang tertuang dengan detail, melainkan contoh yang sesuai dan mudah dipahami terkait Ilmu Bahan Pangan.
Sistematika buku ini dengan judul “Ilmu Bahan Pangan”, mengacu pada konsep dan pembahasan hal yang terkait. Buku ini terdiri atas 14 bab yang dijelaskan secara rinci dalam pembahasan antara lain mengenai Penggolongan Bahan Pangan; Serelia; Umbi-Umbian; Kacang-Kacangan; Daging; Unggas; Ikan dan Hasil Perikanan Lainnya; Telur; Susu; Minyak dan Lemak; Sayur dan Buah; Rempah dan Bumbu; Bahan Penyegar dan Serba Serbi; serta Gula.
Buku ini memberikan nuansa yang berbeda dengan buku lainnya, karena membahas berbagai Ilmu Bahan Pangan sesuai dengan update keilmuan. Akhirnya kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada semua pihak yang telah mendukung dalam proses penyusunan dan penerbitan buku ini, secara khusus kepada Penerbit Media Sains Indonesia sebagai inisiator buku ini. Semoga buku ini dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian.